屋形船：食材歳時記「夏」｜屋形船 東京 池上

江戸前穴子

うなぎによく似た細長い魚ですが、脂質がうなぎの半分、味はややあっさりしています。

といっても、独特の食感と旨味は江戸前天ぷらには外せません。

栄養価は高く、ビタミンAも豊富です。

産卵期を避けた時期・夏が旬。

夏野菜

八百屋の店先には青梅を見かけました

そろそろインフルエンザが嫌いな湿度の多い「梅雨」のお季節です
反面、食中毒注意の季節でもあります「油断大敵」ですね！

さて、春は「苦み」が特徴ですが夏は「色の鮮やかさ」ではないでしょうか

米なす、ヤングコーン、ベコロス、オクラ

美術の静物画のような構図になりましたが、早速記念撮影です

夏と思えるほどの暑さと挑戦的な日差しです、今年は平年より気温が高くなるそうな

ひつまぶし

うな丼でも鰻ご飯でもなく・・・。上に載せた鰻を混ぜていただきます。
清流育ちの養殖物ですが、鰻を割いてお客様に出すぎりぎりまで、吟味する専門店ではないので、「臭み」と「小骨が気にならないほどの柔らかさ」の2点だけにしぼってこだわりました。
本格的な暑さのまえに滋養のよい物をどうぞ